Já imaginou reduzir drasticamente os custos de produção sem abrir mão da qualidade? Foi exatamente isso que a Pêda conquistou! Com o projeto de otimização de processos desenvolvido pela nossa equipe, o custo do creme de pistache da marca caiu impressionantes 90%. Este case mostra como a inovação e a eficiência podem caminhar juntas para fortalecer um produto e impulsionar seus resultados no mercado. Continue lendo e descubra como essa transformação aconteceu!
Para prosperar no mercado de alimentos é necessário mais do que um produto de alta qualidade, a viabilidade econômica do alimento também é essencial. Porém, a melhoria da viabilidade econômica de um produto requer a mão de obra especializada de técnicos da área.
Por isso, a EJEQ oferece o serviço de desenvolvimento de alimentos! Com a ajuda dos nossos especialistas, é possível criar produtos inovadores, de alta qualidade e viáveis economicamente para a indústria alimentícia. Solicite seu diagnóstico gratuito clicando aqui.
A Empresa
A Pêda Doces é uma empresa localizada na cidade de Curitiba (PR), que desejava iniciar sua produção de barras de Chocolate Dubai (Chocolate recheado com Creme de Pistache) de maneira artesanal. E para alcançar esse sonho, realizou uma parceria com a EJEQ para o desenvolvimento do Creme de Pistache utilizado que seria utilizado nas barras de chocolate.
O Desafio
O sonho de produzir o chocolate dubai era um grande motivador da empresa, porém a formulação utilizada no momento era muito custosa pra a empresa, tendo um gasto de R$80,00 por barra de chocolate, inviabilizando o lançamento da barra nos grandes mercados. Além disso, a Pêda também precisava regularizar a tabela nutricional de seu produto, que ainda não havia se adequado as normas da ANVISA devido a natureza artesanal do produto.
Diante dessa situação, uma parceria com a EJEQ foi consolidada para reformular a composição do creme de pistache, visando o reduzir o custo unitário de cada barra de chocolate, e adequar o produto com a rotulagem da ANVISA. Por fim, essa parceria também tinha o objetivo de mapear e ajudar na otimização de produção, aumentando o prazo de validade do pistache.
Solução
Para tornar o creme de pistache da barra de chocolate Dubai mais competitivo, foi conduzido um estudo de mercado abrangente, com o objetivo de compreender os principais diferenciais das barras de chocolate premium e os fatores que mais influenciam a decisão de compra do consumidor. A partir dessas análises, foram definidos os pontos de melhoria prioritários, direcionando o foco do projeto para o equilíbrio entre qualidade e custo de produção.
Em seguida, iniciou-se a etapa de desenvolvimento técnico, com testes e análises sensoriais para validar diferentes combinações de ingredientes. Foram avaliadas diversas formulações, ajustando proporções e avaliando a funcionalidade de cada componente, sempre com o cuidado de manter a textura cremosa, o sabor característico e a estabilidade do produto durante o armazenamento. Esse processo contou com uma série de experimentos refinados que garantiram consistência e padronização da nova receita.
Por fim, foi realizado o processo de rotulagem do produto e da adequação as normas da ANVISA, um passo muito importante para que seja possível comercializar o chocolate dubai em hipermercados e até mesmo lojas de conveniência!
Resultados Obtidos
Após a realização de todos os processos e validação final sobre o produto desenvolvido, observou-se que ocorreu uma redução de R$72,00 no custo individual de cada barra de chocolate. Essa melhoria permitiu que a comercialização do produto se tornasse economicamente viável. Isso agradou muito os clientes, que também ficaram felizes com a ajuda prestada para adicionar o código de barras e a realizar a rotulagem do produto!
Como Desenvolver Meu próprio Produto?
Que reformular um produto mantendo sua qualidade e reduzindo custos é um grande desafio, todos sabemos. Mas com quem contar para tornar isso possível? A EJEQ é especialista em soluções tecnológicas e desenvolvimento de produtos alimentícios, e foi responsável pela reformulação do creme de pistache da barra de chocolate Dubai, da Pêda.
Com mais de 30 anos de experiência no setor alimentício, a EJEQ oferece projetos personalizados que unem inovação, qualidade e eficiência. Nossos profissionais atuam lado a lado com as empresas parceiras para entender suas necessidades e propor soluções estratégicas que impulsionam resultados reais. Clique aqui e conheça mais sobre nossos serviços.
