Hoje em dia, é comum ter uma barra de chocolate guardada no armário, esperando o momento certo para ser consumida. Seja após um almoço em família, um evento especial ou até mesmo um jantar simples, abrir uma barra de chocolate traz uma felicidade única. Mas imagine se, ao abrir a embalagem, a textura não estivesse ideal. Ou pior: se o consumo causasse uma intoxicação alimentar. Isso arruinaria o momento e deixaria uma lembrança negativa, prejudicando tanto a experiência do consumidor quanto a imagem da marca.
Mas como evitar essas frustrações e garantir a melhor experiência com a sua barra de chocolate?
A resposta está na realização de um estudo de shelf life, um processo que permite aumentar a validade do seu produto, evitando que ele se deteriore rapidamente e garantindo que mantenha a mesma qualidade por mais tempo.
Esse serviço é essencial para qualquer tipo de produto, oferecendo um diferencial competitivo e ajudando a sua marca a se destacar no mercado. Gostou da ideia de aplicar o shelf life ao seu produto? Então, venha conhecer mais sobre esse serviço e descubra como ele pode alavancar o seu negócio.
Ingredientes Que Afetam o Shelf Life de Uma Barra de Chocolate
A fórmula de uma barra de chocolate é um dos principais fatores que determinam o seu shelf life. Ingredientes como leite, castanhas e recheios podem afetar diretamente sua durabilidade.
- Leite e derivados: Chocolates ao leite têm uma vida útil menor devido ao alto teor de umidade e proteína, favorecendo a oxidação e o crescimento de microrganismos.
- Castanhas e frutas secas: Esses ingredientes são propensos à rancificação devido ao alto teor de gordura, o que pode prejudicar o sabor e a qualidade do chocolate.
- Recheios: Chocolates recheados ou com ingredientes como caramelo podem ter uma vida útil mais curta, especialmente por conterem umidade que acelera a deterioração.
Portanto, a escolha e a combinação de ingredientes devem ser cuidadosa para garantir que o chocolate se mantenha seguro e saboroso por mais tempo.
Fonte: Sabor na Mesa
Protegendo a Qualidade da Barra de Chocolate
Além dos ingredientes, a embalagem e as condições externas são fundamentais para a maior validade das barras de chocolates.
- Tipo de embalagem: Materiais que evitam a entrada de ar e umidade são essenciais para preservar a frescura do chocolate. Embalagens inadequadas podem causar oxidação e defeitos visuais, como o bloom.
- Exposição à luz: A luz, especialmente a solar, acelera a oxidação das gorduras e pode alterar a cor e o sabor do chocolate.
- Temperatura e umidade: O chocolate deve ser armazenado em temperaturas entre 15°C e 18°C. Temperaturas altas ou variações térmicas causam o derretimento e o aparecimento de fat bloom. A umidade pode também afetar a textura e a aparência do chocolate.
- Armazenamento e transporte: O chocolate deve ser mantido em ambientes frescos e secos, com cuidados especiais durante o transporte para evitar danos à qualidade.
Ao resolver esses desafios e adaptar corretamente a formulação e o processo do seu produto, é possível aumentar significativamente o tempo de validade — e os resultados aparecem rapidamente. Foi exatamente isso que aconteceu com a Hagi, uma empresa de chocolates artesanais que contou com o nosso serviço de shelf life. Com o estudo técnico realizado pela EJEQ, eles conseguiram prolongar a validade de seus chocolates e, assim, ampliar sua distribuição para novos mercados, alcançando mais clientes e aumentando as vendas.
Quer saber mais sobre esse case de sucesso? Venha conhecer os bastidores da transformação dessa empresa.
Fonte: Chocolateria Tecnica
Como Realizar o Shelf Life no Seu Produto e Garantir Mais Qualidade e Segurança?
Para realizar um estudo de shelf life eficiente, capaz de aumentar a durabilidade do seu produto e impulsionar o seu negócio, é necessário investir tempo em pesquisas e testes específicos. Isso porque cada produto possui uma formulação única.
Mas que tal contar com o apoio de uma empresa especializada nesse tipo de serviço? Assim, você economiza tempo, evita retrabalho e ainda garante um resultado de qualidade.
A EJEQ é a parceira ideal para isso. Com mais de 400 soluções entregues e uma equipe técnica experiente, oferecemos o suporte necessário para que você melhore a qualidade do seu produto, tornando-o mais seguro e com maior durabilidade no mercado. Transforme seu produto com o apoio de quem entende do assunto.
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