Imagine que você é uma pessoa que apresenta problemas de pressão alta e necessita de uma alimentação mais controlada. Certo dia, você vai ao mercado e surpreendentemente, percebe que os alimentos e bebidas não tinham rótulo nem tabela nutricional. Ainda, alguns produtos se apresentavam em diferentes marcas e por consequência, não se sabia quais eram benéficos à sua saúde. Este é um exemplo de que um dos benefícios da tabela nutricional é a clareza do seu produto.
Com o intuito de evitar estes tipos de problema, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), através da Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) n° 360/03, tornou obrigatória a presença da tabela nutricional em alimentos embalados na ausência do cliente.
Em virtude disto, os consumidores puderam se informar melhor acerca da composição dos produtos. Além disso, facilitou a busca por uma dieta mais equilibrada e saudável que reduzisse o risco de doenças crônicas, por exemplo.
Sendo assim, hoje eu irei apresentar mais sobre os benefícios da tabela nutricional e a importância dela tanto para os consumidores quanto para as empresas. Confira abaixo!
Fonte: freepik
O que é a Tabela Nutricional
Também chamada de informação nutricional ou rotulagem nutricional, ela é uma tabela (geralmente localizada atrás do rótulo) que informa a quantidade de valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibras alimentares, sódio, vitaminas, sais minerais e suas respectivas porcentagens de valores diários (%VD) presentes em alimentos e bebidas.
É importante ressaltar que ela é diferente de rotulagem, visto que os valores nutricionais são apenas um dos elementos do rótulo. Para saber mais sobre isto, leia nosso post sobre Rotulagem.
Como eu leio
Independentemente se a sua informação nutricional for exibida no modelo vertical, horizontal ou linear, podemos dividi-la em três blocos:
- Porção: refere-se à quantidade média do alimento que necessita ser consumida diariamente, a fim de promover uma alimentação saudável. É atrelada à sua medida caseira correspondente;
- Nutrientes: são os compostos químicos essenciais (carboidratos, proteínas, etc.) para o metabolismo de um organismo vivo;
- Percentual de Valor Diário (%VD): descreve a ingestão diária recomendada (IDR) de cada um dos nutrientes para uma pessoa adulta e saudável.
Todos os alimentos precisam dessa Tabela?
Na verdade, não! Claro que é muito importante elaborar a tabela nutricional para os seus produtos, já que é um diferencial à sua marca (explicarei mais a frente), contudo, a ANVISA dispensa a obrigatoriedade de alguns produtos:
- Alimentos com um único ingrediente;
- Águas minerais;
- Bebidas alcoólicas;
- Aditivos alimentares;
- Vinagres;
- Sal de cozinha;
- Especiarias (pimenta do reino, cominho, canela, noz moscada, etc.);
- Café, erva mate e chá sem adição de outros ingredientes;
- Alimentos preparados e embalados em serviços de alimentação, como restaurantes e panificadoras, prontos para o consumo;
- Produtos fracionados e pré-medidos nos pontos de venda e varejo (carnes, queijos, mortadelas, salames, queijos, etc.);
- Frutas e vegetais in natura, refrigerados e/ou congelados;
- Por fim, produtos com embalagens de até 100 cm² (exceto alimentos para fins especiais ou que possuem declarações de propriedades nutricionais).
Quais os Benefícios da Tabela Nutricional?
A tabela nutricional deve deixar de ser vista como uma obrigação às empresas e passar a ser algo que agregue valor à sua marca.
A demanda de pessoas por informações confiáveis e seguras em relação ao que ingerem está crescendo. Seja por problemas de saúde, prevenção de doenças, ideologias, emagrecimento, ganho de peso/massa muscular ou pela simples comparação entre diferentes marcas.
Para isto, as indústrias alimentícias precisam se adaptar e oferecer uma rotulagem nutricional assertiva. Caso contrário, seu negócio perde credibilidade, transparência e possivelmente, seus clientes.
Além disso, essa análise permite revisar as formulações dos alimentos ou até mesmo, desenvolver novos produtos para o mercado.
E como a EJEQ pode te ajudar com isso?
A EJEQ é uma empresa especializada em serviços de consultoria e desenvolvimento de produtos na área química e de alimentos, com foco em inovação, qualidade e sustentabilidade.
Agora que você já viu que as informações nutricionais do seu alimento são essenciais para que o consumidor saiba o que está ingerindo, e a lei exige que você as disponibilize em sua embalagem! Você conhece nosso serviço de tabela nutricional? Nele, os consultores da EJEQ criam uma tabela com informações nutricionais do produto de seus clientes, com base na sua formulação, para adequá-los à legislação! Conheça esses projetos!
