Já pensou em protagonizar o desenvolvimento do próximo produto de sucesso do mercado de alimentos, e se sim, já teve medo ou pensou que não conseguiria sozinho? Se a resposta for sim para alguma dessas perguntas esse post é para você! No case de sucesso do Amoraí, mostramos como a EJEQ aplicou técnicas de desenvolvimento e prototipagem de alimentos para transformar uma inspiração em um produto profissional pronto para o mercado. Veja como é possível dar vida ao seu projeto com a estratégia certa.
Para viabilizar o Amoraí, focamos em corrigir falhas de consistência e a rápida cristalização da receita original. Por meio de um estudo de processos e prototipagem em laboratório, transformamos a base da cliente em um produto premium. Além de aprimorar o produto principal, desenvolvemos novos sabores, como a versão trufada, consolidando a identidade e o diferencial da marca desde o início.
A eficácia da nova formulação de sorbet foi comprovada na prática: o produto, que antes não resistia a um dia, alcançou quase dois meses de durabilidade com sabor e textura preservados. Esse salto técnico permitiu que o Amoraí saísse do papel com segurança para o comércio físico e expansão de mercado. Quer transformar sua receita e consolidar sua marca? Solicite um orçamento gratuito agora!
O Projeto Amoraí
O projeto Amoraí teve origem no interior de São Paulo, a partir de uma experiência que a nossa cliente descreve como uma verdadeira “sina”. Após criar uma receita de sorbet de amora para sua filha caçula, ela passou a notar sinais recorrentes que a guiavam em direção à fruta. Para ela, o Amoraí não era apenas uma ideia de negócio, mas a concretização de um dom divino que precisava ser compartilhado com o mercado.
Ao encontrar a EJEQ, a cliente buscou o suporte técnico para transformar essa inspiração em um produto profissional e inovador. O desafio era criar o Amoraí: um produto com base de amora, mas com a experiência sensorial e textura inspiradas no açaí. Este projeto foi um marco histórico para nós, representando o primeiro serviço de prototipagem própria realizado pela nossa empresa.
O Desafio
A cliente possuía uma ideia única: um sorbet de amora que replicasse a experiência sensorial do açaí. No entanto, a fórmula inicial enfrentava barreiras técnicas que impediam sua entrada no mercado. Os obstáculos eram significativos para a viabilidade do negócio. O produto sofria com a cristalização intensa do açúcar e não apresentava a consistência aveludada característica de um sorbet.
Além disso, a receita possuía um shelf life crítico, perdendo sua estrutura e derretendo de um dia para o outro, o que tornava o armazenamento e a venda impossíveis. O foco era atingir um patamar premium, mantendo a essência e a coloração natural da fruta. A complexidade estava em estabilizar a mistura sem perder o diferencial visual e o sabor autêntico que a cliente desejava.
Solução
Para vencer essas limitações, foi realizado um estudo de processos detalhado para desenvolver uma fórmula que não fugisse da original. Nele, avaliou-se desde a seleção da matéria-prima até o desenvolvimento de um ingrediente exclusivo, visando corrigir a cristalização e a instabilidade da receita. Esse estudo permitiu aprimorar o processo para um fluxo de produção otimizado e profissional.
Além disso, foi conduzido um rigoroso trabalho de prototipagem de alimentos, unindo o melhor de diferentes formulações para atingir a textura de sorbet desejada. Nesse estágio, criamos uma versão trufada surpresa, garantindo a coloração natural e o aprimoramento de fórmula necessário para a consolidação da marca.
Resultados Obtidos
A transformação técnica do Amoraí ultrapassou todas as expectativas iniciais. O produto, que antes apresentava cristalização e perda de consistência em menos de um dia, alcançou quase dois meses de durabilidade com suas características intactas. Mesmo com aberturas frequentes durante os testes de prototipagem, o sorbet manteve sabor e textura impecáveis, provando a estabilidade da nova fórmula.
Além da excelência técnica, o projeto permitiu a criação e consolidação da marca do zero. O Amoraí deixou de ser apenas uma receita de família para se tornar uma marca profissional com alto potencial de escala no mercado de gelados. Transformamos juntos o sinal divino da nossa cliente em uma marca que pode ser o próximo sucesso de vendas no setor de sorvetes e açaís.
Como Desenvolver Meu próprio Produto?
Desenvolver ou reformular um produto alimentício exige conhecimento técnico para garantir qualidade, estabilidade e viabilidade econômica. É nesse cenário que contar com o parceiro certo torna o processo mais seguro e eficiente. A EJEQ é especializada em desenvolvimento de produtos alimentícios e atua como o parceiro ideal, desde a validação da ideia até a prototipagem e a estruturação do processo produtivo.
Trabalhamos há 33 anos de forma personalizada no mercado de alimentos para transformar receitas em produtos prontos para o mercado. Com dezenas de cases de sucesso e possuindo todas as ferramentas para te auxiliar nessa jornada de investimento. Quer desenvolver seu produto com suporte técnico especializado? Clique aqui e conheça nossos serviços.
