AUMENTO DO TEMPO DE PRATELEIRA
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A Funfit é uma empresa famosa de alimentos funcionais presentes em diversos shoppings de Curitiba, e também com uma unidade no Juvevê.
Eles atuam produzindo diversos doces como brownies, cookies e bolos, alguns salgados como quiches e também com variados sabores de sucos saudáveis.
A grande dificuldade da Funfit era que os alimentos possuíam pouco tempo de validade, o que limitava o prazo de produção e transporte para os pontos de venda.
Portanto, o desafio da EJEQ era aumentar o tempo de prateleira de alguns de seus produtos garantindo que seu frescor durasse por mais tempo!
Todos os ingredientes foram estudados para descobrir qual a influência de cada um no produto final. Foi possível, então, entender quais deles também eram responsáveis pelas características observadas na deterioração.
Nossa equipe realizou uma análise do processo produtivo, com o intuito de descobrir quais etapas poderiam estar influenciando na validade dos alimentos da Funfit.
Com isso em mente, foi possível encontrar os fatores que encurtavam a vida útil dos alimentos. Sugerimos, então algumas melhorias a serem tomadas, tanto no processo quanto nos ingredientes que poderiam ser substituídos, sem alterar o sabor e qualidade do produto.
Com as melhorias apresentadas, o cliente escolheu quais ele gostaria que fossem aplicá-las. Determinadas as mudanças, a equipe realizou testes para verificar se a escolha era realmente efetiva, e determinar em quanto tempo a validade dos produtos aumentou.
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