AUMENTO DO TEMPO DE PRATELEIRA
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A The Bartenders é uma coqueteria para eventos de Curitiba (PR). Além do serviço de bar, a empresa oferece o serviço de consultoria para bares e restaurantes e cursos de formação de bartenders profissionais.
A empresa procurou a EJEQ para encontrar soluções naturais que garantissem que toda a sua linha de 13 coquetéis tivessem um prazo de validade de, no mínimo, 1 mês.
Antes de mais nada, foi coletado a formulação dos 13 coquetéis e feito o estudo e a análise crítica de deterioração de todos os ingredientes de cada uma das bebidas, tanto as que apresentavam álcool em sua composição quanto as que não continham.
Com base nos problemas de deterioração levantados de cada uma das bebidas, foi possível levantar uma série de aditivos naturais, mudanças no processo de produção e boas práticas de fabricação, que evitariam as degradações de cada um dos coquetéis.
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