Produtos embutidos são uma categoria fascinante de alimentos e o desenvolvimento de embutidos está ganhando cada vez mais destaque na indústria alimentícia contemporânea. Eles representam uma ampla gama de preparações à base de carne que passam por um processo sistemático de transformação, que inclui cura, defumação, fermentação e outros métodos. Este setor oferece oportunidades de negócios empolgantes e inovadoras na atualidade, impulsionadas pela crescente demanda por alimentos de alta qualidade, conveniência e sabor excepcional.
Neste artigo exploraremos a fascinante jornada dos produtos embutidos, bem como as perspectivas emocionantes que o serviço de desenvolvimento da EJEQ proporciona aos empreendedores e clientes do ramo.
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Mercado de embutidos no Brasil
Devido à recente pandemia, houve um aumento significativo nos preços no mercado de carnes, tornando o consumo impraticável para parte da população. Como resultado, temos observado um aumento crescente nos hábitos de compra de produtos frios e embutidos no Brasil. Além disso, a demanda por esses produtos é alta, e eles são consumidos em todas as refeições, desde o café da manhã até o lanche da tarde e jantar.
Embora as grandes marcas de embutidos sejam as mais conhecidas e procuradas pelos consumidores atualmente, ainda existe um espaço significativo e oportunidades inovadoras para pequenos e médios fabricantes. Isso ocorre porque não há muitas opções disponíveis no mercado, como linguiça ovina ou bovina, e salames com diferentes temperos e métodos de preparo.
De acordo com o Banco BTG, a exportação da carne suína se destacou no primeiro semestre de 2020, não sofrendo impactos negativos significativos da pandemia na economia. Além disso, nos dois primeiros meses de 2021, a frequência e a quantidade de embutidos consumidos permaneceram constantes, embora os preços tenham aumentado, proporcionando boas margens de lucro para produtores e comerciantes.
Entre os embutidos mais populares no Brasil, a linguiça calabresa se destaca, feita de carne suína e sal, este último utilizado como conservante. Além disso, há o salame, preparado com carne suína ou bovina e enriquecido com condimentos durante a produção. Porém, aves como peru, pato e marreco têm sido pouco exploradas no mercado brasileiro, o que seria uma ótima oportunidade para arriscar e inovar no ramo de embutidos.
Tendências no mercado de embutidos
No âmbito do serviço de desenvolvimento de produtos da EJEQ, é fundamental estar atento às tendências dinâmicas do mercado de embutidos. Nesse contexto, observamos diversas tendências que estão desempenhando um papel significativo na indústria alimentícia. Uma delas é o crescente interesse por opções mais saudáveis e alternativas à carne convencional, motivado por preocupações com a saúde e o meio ambiente.
Essa evolução tem impulsionado a demanda por embutidos à base de plantas e proteínas alternativas, que se alinham com a busca por produtos sustentáveis e de menor teor de gordura. Além disso, a ênfase na busca por sabores autênticos e regionais tem estimulado a inovação na criação de embutidos, criando oportunidades para a EJEQ desenvolver produtos que ofereçam uma experiência gastronômica diversificada e única aos consumidores.
A transparência na cadeia de suprimentos e a garantia da origem e qualidade dos ingredientes também se destacam como fatores cruciais, refletindo a crescente demanda dos consumidores por informações detalhadas. Essas tendências moldam o cenário do mercado de embutidos e representam oportunidades empolgantes para a EJEQ atender às necessidades do setor, alinhando-se às expectativas do mercado em constante evolução.
O que é preciso para o desenvolvimento de embutidos e como investir nesse mercado?
- Investir no mercado de embutidos requer conhecimento da indústria alimentícia, pesquisa de mercado, processos de produção eficientes e inovação constante, seja em ingredientes, sabores ou embalagens. A capacidade de se destacar através da inovação é essencial para o sucesso neste mercado competitivo;
- O cliente deve focar na qualidade do produto e na embalagem. É fundamental escolher uma embalagem adequada, atraente e informativa, que destaque os produtos nas prateleiras e transmita confiança aos consumidores. Uma embalagem bem projetada pode fazer a diferença na decisão de compra e na percepção da qualidade do produto e influência também diretamente no tempo de prateleira do seu produto. Portanto, invista na criação de uma embalagem que seja atraente e funcional para o sucesso no mercado de embutidos;
- Os clientes devem priorizar a rotulagem nutricional precisa e informativa e não tê-la pode gerar problemas. Isso não apenas cumpre as regulamentações, mas também auxilia os consumidores a fazerem escolhas bem fundamentadas ao comprar. A transparência na rotulagem nutricional é fundamental para construir confiança e atrair um público preocupado com sua saúde. Portanto, invista em rótulos que forneçam informações claras sobre ingredientes, valores nutricionais e alergênicos;
- Deve-se adotar e seguir rigorosamente as Boas Práticas de Fabricação (BPF), como higiene pessoal e do ambiente, controle de qualidade entre outros. Isso garante a produção de alimentos seguros, de alta qualidade e em conformidade com regulamentos, construindo confiança com os consumidores e fortalecendo sua posição no mercado de embutidos. Portanto, priorize as BPF para um investimento sólido e bem-sucedido;
- Aderir estritamente às regulamentações e normas da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Isso assegura a produção de alimentos seguros e em conformidade com as diretrizes governamentais. Além disso houve uma atualização na forma padrão de representar as rotulagens nutricionais e não estar em dia acarretaria em problemas maiores.
Como a consultoria da EJEQ pode te ajudar?
Se você está buscando se destacar no mercado de embutidos, a EJEQ é a escolha certa. Somos uma Empresa Júnior formada por estudantes do curso de Engenharia Química da UFPR (Universidade Federal do Paraná) e oferecemos soluções inovadoras para impulsionar o seu negócio.
Entre os nossos serviços, oferecemos desenvolvimento de produtos, criando novos sabores e fórmulas que se adaptam às tendências do mercado. Além disso, também trabalhamos no aumento do shelf life, garantindo maior tempo de validade para os seus produtos, através de técnicas avançadas e desenvolvimento de embalagens eficientes.
Outro serviço oferecido pela EJEQ é a rotulagem nutricional, em conformidade com a legislação vigente, garantindo que os ingredientes e alergênicos presentes nos alimentos estejam devidamente informados no rótulo.
A EJEQ pode te ajudar a se diferenciar em meio ao mercado de embutidos de uma maneira objetiva, transparente e segura. Entre em contato com nossos especialistas e agende uma reunião sem compromisso para alinhar suas ideias.
